Ingredienti per 6 persone: 500 g di mascarpone,
80 g di zucchero. 4 uova, 250 g di biscotti savoiardi, una tazza di caffè,
un bicchiere di Marsala, cacao amaro in polvere
- Aggiungi un secondo strato di biscotti e copri con la rimanente crema.
- Miscela il Marsala con il caffè, aggiungi 2 cucchiai d'acqua e immergi velocemente i savoiardi in questa miscela (i biscotti devono risultare ben imbevuti, ma non completamente zuppi, altrimenti si sbriciolano).
- Spolvera il dolce con abbondante cacao amaro e metti in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.
- Prima di tutto separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso. Unisci il mascarpone e amalgama bene.
- Disponi su una pirofila uno stratto di savoiardi e stendi poi uno strato di crema al mascarpone.
- Monta poi gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungili alla crema di uova e mascarpone.
L'ordine della ricetta è:
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