I formaggi italiani :: Impariamo l'italiano

		Formaggio di pasta molle fatto con latte intero di vacca, in forme quadrate o tonde; specialità della Lombardia e del Piemonte.
		Formaggio semigrasso cotto, a pasta dura e granulosa, di color paglierino, a coagulazione e maturazione lentissima: noto prodotto emiliano e padano.
		Formaggio di tipo semicotto a maturazione media, prodotto sull’altopiano di Asiago e in Carnia, con latte vaccino di due mungiture.
		Formaggio a pasta filata di latte di bufala o di vacca, tipico dell’Italia meridionale e insulare, prodotto in forme sferoidali od oblunghe.
		Formaggio burroso, dal gusto forte e piccante, con venature verdastre dovute a una muffa particolare, che si sviluppa all’interno delle forme dopo che sono state perforate con aghi di rame.

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